吃貨開伙・烤豬排佐蘋果、馬鈴薯與鼠尾草 搭配油醋沙拉

Today's Menu：烤豬排佐蘋果、馬鈴薯與鼠尾草 搭配油醋沙拉

十月份即將前往澳洲Working Holiday的我，怕跟廚房不太熟不僅丟臉還會餓死異鄉…趕緊請廚神老妹幫忙惡補手藝，本次為處女作(羞)　料理勉強中～～

烤豬排佐蘋果、馬鈴薯與鼠尾草

料理參考Jamie Oliver的「Old-school pork chops with apples & sage」


　材料　　兩人份

豬排(里肌)　　　 兩片
(本次使用的是80g/片)
海鹽　　　　　　少許
黑胡椒　　　　　少許
橄欖油　　　　　少許
蘋果(大)　　 　　一顆
馬鈴薯(中)　 　　一顆
洋蔥　　　　　　半顆
奶油　　　　　　一大匙
新鮮鼠尾草葉　　一把


　作法　

1. 烤箱預熱至200ºC
2. 豬排兩面抹上海鹽及黑胡椒備用
3. 蘋果洗淨去核後(不去皮)，切成八等份再對切成塊狀
4. 馬鈴薯、洋蔥去皮後，切成跟蘋果差不大的塊狀
5. 熱鍋後倒入少許橄欖油，以中火將豬排兩面各間一分鐘(視豬排大小)後備用
6. 再用煎完豬排的油，以中火將馬鈴薯、洋蔥及蘋果切塊煎至表面金黃
7. 將一半的蔬果切塊鋪在烤盤底層，第二層是豬排，上面可放幾片鼠尾草；再將剩下的切塊覆蓋在豬排上，並撒上鼠尾草(葉片上撒點奶油提味，且可避免燒焦) 
8. 烤箱設定200ºC烤15~20分鐘(蔬果切塊熟透即可)

蘋果油醋沙拉

　材料　　兩人份

蘿蔓　　　　　　　　兩顆
Salami　　　　　　　四片
水煮蛋 　　　　　　　兩顆
蘋果醋　　　　　　　一大匙
橄欖油　　　　　　　三大匙
蜂蜜　　　　　　　　適量(依個人喜好)
海鹽　　　　　　　　少許
黑胡椒　　　　　　　少許
核桃　　　　　　　　適量
Parmesan(現刨)　   　適量


　作法　

1. 蘿蔓洗淨切段後泡冰水備用
2. 核桃用熱鍋煎至帶點焦黃
3. 熱鍋後倒入三大匙橄欖油，以中火將Salami煎至焦脆
4. 將煎過Salami的油加入蘋果醋調製油醋醬；再依個人喜好以蜂蜜、海鹽及黑胡椒調味
5. 將蘿蔓濾乾裝盤後，把水煮蛋剝碎後與核桃及Salami均勻撒上；食用前淋上油醋醬，並撒上適量現刨Parmesan